Trip Planner

Items Collected: 0

Plans Created: 0

Om thailändsk mat

Även om thaimat har ett rykte om sig att vara stark, är maten uppbyggt av en balans mellan de olika smakerna surt, sött, salt och beskt. Denna blandning kombineras ofta i en enda maträtt. Thailändarna serverar gärna många maträtter samtidigt så att man ska kunna prova så mycket som möjligt.

Thaimaten utmärker sig också genom användandet av färska örter och kryddor samt den fermenterade fisksåsen som förekommer i nästan varje maträtt – något som kan leda till problem för vegetarianer. Lär du dig dock att säga "Jay", visar du att du är vegetarian och kan komma ganska långt.

Dock finns det många regionala skillnader i vad som betraktas som typisk thaimat, vilket beror på influenserna från grannländerna, såsom Kina, Laos, Burma och Malaysia. Medan vissa thailändska restauranger är specialiserade på specifika rätter, har de flesta dock har en bred meny med thailändska och västerländska rätter och tillagar gärna mat från hela landet.

Ris

Ris är basfödan för thailändare och äts vid de flesta måltiderna, från frukost till efterrätt. Om du på thailändska säger att du är hungrig eller att du vill äta, säger du bokstavligen "jag vill äta ris."

Det är heller inte särskilt förvånande att Thailand är världens största exportör av ris. Utmärkande för det thailändska riset är att det innehåller mer än en stam, som alla har sina egna egenskaper och smakaromer. De mest uppskattade thailändska riset är jasminris, ett sötdoftande långkornigt ris som produceras i Thailand. Riset serveras kokt och till de flesta rätterna, däribland de thailändska curryrätterna. Jasminris är det mest eftertraktade riset, men också det dyraste. De flesta restauranger serverar därför Khao Suoy, "det vackra riset", som är en enkel vit rissort som växer överallt i Thailand.

Khao pad eller "stekt ris" är vanligen stekt ris tillsammans med fläsk eller kyckling, chili och fisksås, normalt med överblivet Khao Suoy, så att man inte behöver slänga ”gammalt” ris.

Khao Tom är en salt grötliknande soppa som tillagats med fläsk och vitlök och en populär frukosträtt.

Khao Niaw, "sticky rice" (klibbigt ris) äts vanligtvis med händerna och serveras ofta med mat som har inslag från nordöst som till exempel grillad kyckling (gai yang) och kryddig papayasallad (som tam). Det är klibbigt ris som är den avgörande ingrediensen i den thailändska favoritdesserten sticky rice med mango.

Huvudrätter

Trots att nudelrätter är ganska vanligt i Thailand (efter inflytande från kinesiska invandrare) är de flesta thailändska maträtterna wokade eller grillade och serveras med ris. Fisk (blah), fläskkött (moo), nötkött (neua) och kyckling (gai) kan alla tillagas på många olika sätt, men hackas vanligtvis upp i småbitar och wokas med olika kryddor, till exempel vitlök, chili, och/eller basilika. Kött och kyckling serveras oftast grillat eller stekt medan fisken vanligtvis kokas och serveras hel.

Thaicurry och soppor

Sopporna i Thailand innehåller vanligtvis en currybas. Thailändska currysorter varierar kraftigt och vissa passar mycket bra till soppor. Dock är de flesta thailändska curryrätter kokosmjölksbaserade och vissa kryddigare än andra: Gaeng Massaman är en mild curry, Gaeng Kiaw Wan (thailändsk grön curry) är en curry av medelstor tjocklek och kryddighet, Gaeng Daeng (röd curry), även känd som Gaeng Pet (kryddig curry), är en tunnare och en märkbart starkare curry. Tom Kha är ett exempel på en mild kokossoppa, medan Tom Yam Kung, en genuin thailändsk soppa, är en blixtrande stark soppa.

Thainudlar

Till skillnad från vanliga thailändska rätter som serveras som smårätter vid en gemensam måltid, serveras de flesta thailändska nudelrätter som enskilda rätter. Pad Thai är den vanligaste nudelrätten i Thailand och finns att köpa på både restauranger och i gatustånd.

Thainudlar finns i en mängd olika former och storlekar; "små" (sen lek), "stora" (sen yai), änglahår (sen mee), och x-large (gway tiow). De flesta thainudlarna är gjorda av ris, men äggnudlar (ba mee) och glasnudlar av mungbönor är också vanliga.

Thailändska efterrätter

Thailändarna älskar efterrätter, såväl traditionella desserter från Thailand som västerländska kakor och glass!Traditionella thailändska desserter är söta och huvudsakligen gjorda av olika kombinationer av ris, kokosmjölk och socker, tillsammans med några till synes mindre vanligt efterrättingredienser, såsom majs eller bönor.

Frukt är också en vanlig thailändsk dessert. Frukt såsom till exempel papaya och mango tillsammans med ris och kokosmjölk bildar den populära desserten sticky rice.

Thaisallad (Yam)

En thailändsk sallad är en av de starkaste maträtterna och beställs ofta som en av flera rätter i en måltid. En thailändsk sallad är vanligen tillverkad av råa grönsaker blandade med chili, lime och fisksås, men ibland även med kött och kallas då Yam Neua (Thailändsk biffsallad).

Den mest internationellt kända thaisalladen är Som Tam som är mest populär i nordöstra Thailand. Som Tam består främst av strimlad papaya och serveras ofta med grillad kyckling (gai yang).

Chilipasta

Thaichilipasta, eller Nam Prik, är basen i många thailändska rätter och en del varianter av den serveras också som dipp. Thaipastan görs av en blandning av chili, vitlök, räkpasta, lime och andra kryddor.

Thailändsk frukt

Thailand är utan tvekan ett land fyllt av mycket frukt. Fruktförsäljare finns i nästan varje gathörn och de säljer bland annat mängder av olika frukter och kylda juicer. Man kan till exempel köpa skivad ponelamai för så lite som tio baht per portion. I Thailand finner man vanliga frukter som banan, ananas, vattenmelon och papaya, samt mer exotiska frukter som drakfrukt, chompu, durian, och jackfrukter.

Drakfrukt är en stor frukt med rosa taggigt skal, under dess extravaganta yttre finner man ett vitt kött som liknar en fyllig, saftig kiwi. Chompu är en uppfriskande päronformad frukt som smakar ungefär som ett vattnigt äpple. Den stinkande frukten Durian och dess närbesläktade kusin Jackfrukten har en mycket speciell smak, doft och utseende och är lika älskad som hatad av många. På grund av sin starka doft är det inte ovanligt med skyltar utanför butiker och byggnader att man inte får medha Durians.

Thailändsk öl och annan dryck

Kranvatten rekommenderas generellt inte för konsumtion, men isen är dock i allmänhet säker att använda i Thailand och buteljerat vatten är lätt och billigt att få tag på. Singha (uttalas "Sing") och Chang (som betyder elefant) är de två mest populära ölsorterna i Thailand.

Fruktsmoothies och juice ärmycket populärt i Thailand. Kokosmjölk är ett annat säkert alternativ då kokosnöten öppnas på plats och dricks med sugrör direkt ur nöten.

Thailändskt iste serveras med kondenserad mjölk, vilket ger den en rödorange färg och söt smak. Thailändskt iskaffe (oliang) är ett mycket stark kaffe och överlägset det kaffe som ofta serveras på många restauranger.

Thailändska specialiteter

Var och en av de thailändska regionerna har utvecklat sin egen matstil och alla regionen bjuder på helt olika rätter. Den thailändska maten från Isaan i nordöstra Thailand delar många likheter med maten i Laos och de thailändska versionerna av rätterna, såsom Som Tam, är oftast mycket mer kryddade i Isaan. Maträtter från söder som innehåller curry är å andra sidan mildare, innehåller mer kokos och gurkmeja och har inslag från det Malaysiska köket. Fisk och skaldjur tillhör också en stor favorit hos thailändarna och har blivit mycket populärt hos turisterna. För att avnjuta fisk eller skaldjur är det bästa sättet att ta sig till någon av alla de restaurangerna belägna på stranden.